• 白酒没有保质期就代表能一直存放吗?酒真的是越陈越香

  • 发布日期:2020-05-22 03:35   来源:未知   阅读:

我们在超市买商品,几乎所有的商品上都会标识好保质期,少则几天多则几年。细心的朋友发现白酒上没有保质期。很多人都说白酒越放越香,毕竟时间越长,味道越香醇,真的是这样吗?好酒酒龄越长,往往能卖到高价钱,所以越来越多的酒友热心于收藏。但是今天小李要给大家普及一个知识,就是白酒的存放真的是越陈越香吗?

一、酒为什么越陈越香?

酒越陈越香,主针对白酒和黄酒,对低度酒,如啤酒、葡萄酒未必。黄酒、葡萄酒、红酒、果酒等都有其保质期,存放时间过长的酒品质反而会下降,甚至会引起变质。酒精度40°以下的低度白酒在存放一段时间后出现的酯类物质水解,并导致口味寡淡。酒在存放过程中,酒中的醇类会和有机酸起化学反应,产生多种酯类物质。各种酯类都具有各种特殊的味道,混合到一定程度,就形成了酒特有的香味。这就是通常所说酒放久了会香的原因。

二、各种香型的白酒储存时间?

俗话说“三分酿,七分藏”,白酒的酒体风味与贮存老熟程度密切相关。在适宜的储藏环境下,酒体中易挥发的有害物质逐渐减少,大分子的香味物质逐渐生成,酒中的微量成分趋于稳定,白酒的口感变得更醇厚,香气更舒适。然而如果储存方式不对,不光酒会越来越少,而且酒质也得不到保证,酒的价值将大打折扣。故此,业内有着“清1浓3酱5”的说法,也就是清香型白酒的基酒储存一年、浓香酒储存3年,酱香酒储存5年。但实际上这个说法针对的应该为基酒出厂的储存标准,因为很多优质白酒,存放时间超过了五年,口感其实还可以继续更上一层楼,酒质并不会下降。

三、白酒如何科学贮存?

储藏酱香酒,尤其是用于投资的,确保其储存条件理想是一件重要的事情。容器一般来说储酱香酒以陶坛为佳。陶坛容器透气性好,氧化、酯化、反应快。要长时间存放,可用保鲜膜、生胶带将瓶口密封,进行长期保存。储藏的环境温度不宜超过30℃,理想储藏温度15-20℃左右,这一温度下能更好的促进酒体老熟。理想湿度条件是相对环境湿度70%左右为宜。需要避免阳光直射,故应存储在阴凉处,具备窖藏能力的最好把酒窖设计在地下,以及通风稳定。

白酒的确能越存越香,但是香型以及度数不同,适合储存的时间也就不同。并非是所有白酒都能越存越香的,而我们选酒时也不必盲目从众,觉得老酒就一定好喝,从而花大价钱去选购。我一直在茅台带着良心从事酱香酒行业,作为酱酒人,我始终坚信:“酒品如人品,做好人才能做好酒”这个宗旨。"坚持用心酿造每一滴好酒,致力于把正宗优质的酱香好酒、老百姓心中的健康纯粮酒推荐给广大酒友,让酒友花少钱,喝好酒。